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甜菜根，又称根甜菜、红菜头、紫菜头，是二年级草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形，味甘、性平微凉。 具有健胃消化、止咳化痰、顺利利尿、吸热解毒、肝脏解毒等功效。 和常识大全网小编一 看甜菜根的效果吧！

甜菜根营养价值甜菜根的效果和作用

甜菜根的介绍

甜菜的根又称根甜菜、红菜头、紫菜等，是藜科甜菜下属的“种子”，是二年级草本块根生植物，前1年进行营养生长，形成产品器官，生长成肥大的肉质根。 第二年抽薹开花结籽。 肉质根呈球形、卵形、扁平圆形或纺锤形，由生长于地中海沿岸的被称为海甜菜根的野生植物进化而来。 甜菜的根像火一样红，因此也被称为炎菜。

甜菜是深根性植物，直根系，根系的深度和广度分别达到320cm。 它在生长的前1年生长成莲座叶丛和肉质根，在下胚轴和主根的上部膨胀形成肉质根，内部具有多层形成层，各层形成层向内分生木质部，向外分生麻皮部，形成维管束环，环和环之间是薄壁细胞。 肉质根有球形、扁平圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，扁平圆形质量较好，茎缩短，中卵圆形，有光泽，长叶柄，均为紫红色。 肉质直根又分为不同的类型，胡萝卜由根产生大量的二次麻皮部薄壁细胞形成，萝卜由二次木质部形成，甜菜质根由追加形成层形成。 生长第2年的5月花茎抽生，高度1、3m左右，花序是由稀疏的小穗状花序组成的圆锥花序，小穗状花序上轮生着35朵以上的两性花。 花小，淡绿，完全花，萼片4~5片，花瓣5片，黄色，雄蕊4~5个。 异花授粉，授粉后苞片和花萼在宿存，包果实，种子圆形， 粒重13.26克。

甜菜根的营养价值

根甜菜是二年生植物，前1年进行营养生长，形成产品器官，生长成肥大的肉质根。 第二年抽薹开花结籽。 肉质根糖分高，肉色深，质量好，除了蔗糖的生产外，甜菜及其副产品也是食品工业和医药工业的重要原料。 其中含有的矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物可以抵抗感染，增加细胞的含氧量，治疗血液疾病、肝病及免疫系统的功能障碍。 在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被称为生命根”。 另外，甜菜的根中含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分、维生素a、b、c等多种人体必需的营养成分。

甜菜根的功效与作用

甜菜根营养价值高，肉质柔软，有点甜味，富含糖分和多种矿物质，有治疗吐泻和腹内寄生虫的功能，是经济效益高，有前途的蔬菜。 吃根菾菜生吃时，味道甜，酥脆。 甜菜的根富含维生素、蛋白质等营养物质，不仅具有食用价值，而且具有很高的保健和医疗效果。

1 .甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素a、b、c及B8(Biotin )，有助于肝血管梗塞锌酶的疏通，治愈脂肪肝(DMG )，防止血管梗塞阻止心脏病

2 .甜菜根部有自然红色维生素B1和优质铁质，是女性和素菜者补血的较佳自然营养品。

3 .甜菜根的块根和叶子含有一种甜菜碱成分，其他蔬菜中没有。 它具有胆碱、卵磷脂的生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，可以加速人体蛋白的吸收改善肝脏功能。

4 .甜菜的根中还含有与难以吸收肠内胆固醇的混合物质结合排出的皂苷类。

5 .甜菜的根中含有相当多的镁 素，可以调节软化血管的硬化强度，阻止血管形成血栓，对高血压的治疗 到重要的作用。

6 .研究发现甜菜根部含有大量纤维素和果胶成分，具有抗胃溃疡的因子功能。

7 .甜菜根含有高硝酸盐，可以成为抗凝血的因子。 摄取甜菜根可以使血液中的硝酸盐水平增加一倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量氧气，因此可以提高耐力。

甜菜的适用人群

甜菜味道有点甜，容易消化，有助于提高食欲，可以缓解头痛。 甜菜根味甜，性平微凉，具有健胃消化、止咳化痰、顺利利尿、吸热解毒等功效，是富含营养的保健食品，具有很高的饮食疗法价值。 因此，一般每人都可以吃。 但是，腹泻多的人和糖尿病人不能吃煮熟的甜菜根。

1 .适用于头晕、无力、容易疲劳、耳鸣、眼花、皮肤粘膜和指甲等颜色苍白、体力活动后感觉气喘、骨质疏松、心悸症状的人。

2 .适合肝病患者。

3 .适合腹胀、贫血的人群。

4 .肤色没有光华，适合失去红色手脚冰凉的人们。